בכניסה ליישוב בית זרזיר, שבעמק יזרעאל, עומדת לה כבר עשרים שנה מסעדת 'אל סולטאן', מסעדה בדואית-ערבית, שמעניקה לבאים בשערה אווירה חמה ומשפחתית לצד חוויה קולינארית משובחת. בראש המסעדה עומד השף הוותיק סולטאן אל פול בן ה-52, תושב שפרעם, שמשמש כבר דור חמישי למסעדה המיוחדת כאשר גם חמשת ילדיו כבר חזק בתוך העסק. מדובר במסעדה צמחונית-בשרית, כשביום רביעי הקרוב תחגוג יום הולדת 20.
מה בתפריט: מגוון מנות הבית המוצעים ב'אל-סולטאן' מיוצרים במקום עצמו ממתכונים ביתיים אותם קיבל סולטאן מסבתו ומאמו. האובייס מבחינת המסעדה הם היצע הסלטים הטרי והרחב. כמו גם קציצות הפלאפל עם הטעם הייחודי רק להן והחומוס שנרקח במקום וזכה לא מעט פעמים בתואר 'החומוס מספר 1 בארץ'.
ליד כל אלה ניתן למצוא מגוון מטעמים ותבשילים כמו מנות הפתיחה הכוללות: עלי גפן ממולאים ורעננים העשויים בקפידה, קובה וגם כרובית בטחינה עדינה. לצד זה אתם יכולים ליהנות ממגוון הבשרים המוצעים על האש. "מה שמיוחד אצלנו הוא שיש לנו את המאכלים המיוחדים שלא נמצאים בכל מסעדה", מספר אל פול, "יש לנו תבשילים בדואיים אסליים אוריגינליים כמו 'שולבטה' (תבשיל דרוזי עם בורגול ועגבניות), כמו ה'מנזולה' (חצילים, גרגירי חומוס ושום עם בצל מבושל במרק עגבניות), סיניה וכמובן הממולאים שלנו. כרוב ממולא, עלי גפן".
מנה מיוחדת: בעונת החורף עלי בר חורפיים כמו החובזה והעולש שמגיעים מהטבע. המנה המיוחדת זה המקלובה - אורז וירקות עם בשר פרגית וה'מאנסף' - אורז עם צנובר ובשר כבש.
מהיכן הגיעה האהבה למקצוע: "זה תמיד היה החלום שלי. מאז שהייתי ילד ופתחתי את העיניים הייתי בתוך המקצוע הזה. המשפחה תמיד עשתה מאכלים. עוד לפני שהייתה לנו מסעדה, אמא שלי וסבתא שלי היו מכינות מאכלים לחתונות ואירועים ואני כל הזמן הייתי איתם מסתכל עליהן מה עושות ובגיל 15 כבר התחלתי לעזור להן. למסעדה נכנסתי בגיל 20".
משמעות השם: "כשירשתי את העסק מאבי שיניתי את שמה של המסעדה וקראתי לה על שמי אל-סולטאן. סולטאן נחשב למישהו שחי כמו מלך ואיש עשיר במשפחה שלו. מי שנתן לי את השם היה סבא רבא שלי. הוא דאג להוסיף את המילה אל-סולטאן".
על האווירה במקום: "יש אווירה טובה אצלנו. כשאני רואה אנשים אני שמח כל הזמן. זה חלק מהחיים שלי. כולם אוהבים את המקום והמשפחה. מבחינתי זו לא עבודה אלא אהבה".