ארוחת הקיץ המועדפת עלי לימים לוהטים היא מג'דרה, סלט קצוץ דק ויוגורט או שמנת חמוצה.
אני מאוד אוהב את השלישייה הזאת יחד, כי אפשר לשחק בהרכב שלה ולהגיש אותה בכל פעם קצת אחרת.
קראו גם:
השבוע בחרתי להכין את המג'דרה מאורז מלא ועדשים שחורות לצד סלט עגבניות שרי מתובל ועסיסי, ומעל הכל חבילת הפתעה:
בורטה (כדור מוצרלה ממולא במעין קרם מוצרלה. זה נפלא). כל המרכיבים מוגשים בצלחת אחת מפנקת ביותר עם מעט רכז רימונים, גרידת ליים ופרוסות שום מטוגן.
שילובי הטעמים האלה לוקחים אותי בצהרי יום קיץ חם וישראלי אל מחוזות רחוקים כמו הגליל שלנו ואפילו לדרום איטליה. אני מציע לכם להצטרף אלי למסע הזה.
מג'דרה - אורז מלא ועדשים שחורות
2 כוסות אורז מלא מושרה למשך לילה או לשעתיים במים רותחים. מסננים ומניחים בצד
כוס עדשים שחורות מושרות כשעה במים רותחים. מסננים ומניחים בצד
2 בצלים יבשים, חצויים ופרוסים
מעט שמן זית לטיגון
לימון
רכז רימונים
כפית שטוחה פלפל אנגלי
חצי כפית כמון
כפית שטוחה כורכום
מלח
4 כוסות מים רותחים או ציר
כ־10 שיני שום פרוסות דק (לטיגון והוספה בהגשה)
בורטה - כדור אחד מספיק לשני סועדים
ההכנה:
מטגנים את הבצל עד השחמה, מוסיפים את האורז ואת העדשים המסוננות, מערבבים ומתבלים, מוסיפים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש הכי קטנה ומבשלים כ־45 דקות (עד שהאורז בהיר ופתוח).
מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור כעשר דקות.
את פרוסות השום מטגנים בזהירות (אל תעזבו את המחבת. השגיחו עליה כל הזמן). כשפרוסות השום הופכות זהובות מעבירים למסננת ומניחים בצד.
בהגשה עורמים בצד אחד של הצלחת מג'דרה, בצד השני סלט עגבניות, ומעל מניחים כדור בורטה. מעל כל המרכיבים בוזקים מעט שמן זית, רכז רימונים וגרידת לימון או ליים.
אפשר גם: לערום מג'דרה בקערית חסינת חום, להניח מעליה את הבורטה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל־200 מעלות למכת חום לכמה דקות.
הבורטה 'מתעלפת' ברכות ומתקבלת חגיגה אחרת. אומנם מאבדים את המשחק שאני מאוד אוהב, שילוב של חם וקר, אבל כשמוסיפים את הסלט המשחק חוזר. אפשר לתת חיזוק עם כף יוגורט יווני.
סלט שרי מתובל
כ־20 עגבניות שרי חתוכות לרבעים (לאורך). אפשר להחליף בעגבניות רגילות. השוק מוצף עכשיו בעגבניות שמש נהדרות (עגבנייה של פעם, פחות יפה וחלקה)
3 שיני שום קצוצות דק דק או כתושות
צרור כוסברה ללא הגבעולים (עלים שלמים או קצוצים גס)
פלפל חריף פרוס דק לפי הטעם (אני אוהב חריף ועם הגרעינים), מלח גס
שמן זית, מעט רכז רימונים
ההכנה:
מערבבים את כל החומרים יחד בסמוך להגשה.