מרק קר לימים, ובייחוד לערבים לוהטים. זוהי אחת התשובות היותר מוצלחות לקיץ, שהגיח עלינו השבוע בלהט יוצא דופן.
אז ניסיתי כמה אופציות: הראשונה על בסיס עגבניות אדומות ובשלות ושרי בכמה צבעים, השנייה בטעם מנגו.
אלו מרקים עם חגיגת טעמים שמתפצפצת בפה בשלבים. תחילה הטעם המתקתק, ואז החמצמץ, ואז החריף, ובין לבין גיחות של שמן זית ובזיליקום ורעננות של מלפפון ונענע.
אני אוהב משחקים רעננים כאלה, שמתכדררים על החך בחן רב. אחרי כמה לגימות החיים נראים אחרת לגמרי.
גספצ'ו עגבניות
5-4 עגבניות בשלות
פלפל גמבה אדום, חתוך גס
2 מלפפונים ירוקים קלופים
שליש כוס שמן זית
חצי פלפל חריף או לפי הטעם
3 שיני שום
4 גבעולי בזיליקום, רק העלים
10 גבעולי כוסברה
כף רכז רימונים
מלח, פלפל שחור
מיץ מחצי לימון
ההכנה:
מתחילים בהכנת החומרים. אחר כך זה עניין של דקתיים במעבד מזון והפינוק מוכן. בתחתית העגבניות חורצים צלב בסכין חדה ומניחים לכמה דקות בקערה עם מים רותחים עד כדי כיסוי.
משהים כעשר דקות וקולפים בקלות רבה.
מרוקנים את הליבה והחרצנים ומעבירים למעבד מזון עם שאר החומרים.
עכשיו טוחנים עד לקבלת נוזל אחיד וסמיך, טועמים ומשפרים טעמים ושומרים במקרר.
גספצ'ו מנגו
3-2 מנגו בשלים
2 אפרסקים (עדיף מהזן הלבן)
חצי חבילת רוקט או לפי הטעם
חצי פלפל חריף או לפי הטעם
מעט ג'ינג'ר טרי מגורר
3 שיני שום
2 גבעולי נענע, רק העלים
10 גבעולי כוסברה (אפשר לוותר) או בזיליקום
שליש כוס שמן זית, לימון (עדיף גרידת ליים)
מלח, פלפל שחור
3-2 פרוסות לחם, עדיף יבש ועדיף לחם בריאות, לחם מחמצת, ואפשר עם הקרום, חומץ בלסמי מצומצם לקישוט בעת ההגשה
ההכנה:
משרים את הלחם 3-2 דקות וסוחטים.
מעבירים למעבד מזון עם כל החומרים וטוחנים לנוזל אחיד וסמיך.
אפשר לשחק עם הסמיכות בעזרת הוספת מעט מים או לחם. מקשטים במעט בלסמי מצומצם בהגשה.
אפשר גם: להוסיף מעט אבטיח לגספצ'ו עגבניות, להחליף את המנגו במלון (הכוונה למלון מהזן הירוק), והמרק יכול להשתדך נהדר גם עם מלפפון.